Ata (beignet haricot blanc)
Ingrédients (pour 6 personnes)
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300 g d' haricots secs cornille ou blancs lavés et trempés toute une nuit
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1 gros oignon épluché, lavé et coupé en morceaux
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2 gousses d'ail épluchés, lavées et dégermées ( pour faciliter la digestion)
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5 cl d'eau
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1 piment frais rouge (facultatif) lavé et épépiné ou plus selon votre convenance
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sel, poivre noir en grains du moulin
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1 cube culinaire
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De l'huile de friture.
Préparation:
Etape1:Mettez les haricots dans un saladier puis les couvrir généreusement d'eau. Laissez lais tremper toute la nuit.
Etape2: Le lendemain, égouttez les et rincez les. Les couvrir à nouveau d'eau et y plonger les deux mains pour les brasser dans la paume des mains afin d'en retirer les pellicules qui les rendent indigestes. Répétez l'opération afin d'avoir une pate lisse.
Etape3: Mettez les haricots dans le saladier et couvrir généreusement d'eau afin que les pellicules remontent à la surface.
Etape4: Une fois débarrassé des pellicules, mettre les haricot dans un mixer avec de l'oignon, du piment, du sel, du cube et de l'eau. Mixer jusqu'à obtention d'une pate homogène et épaisse, sans grumeaux.
Etape5: Transvasez la pâte dans votre saladier et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Etape6: Chauffer l'huile de friture dans un wok ou dans une grande casserole. Il faut mettre assez d'huile de sorte que les beignet surnage dans le bain.
Etape7: A l'aide d'un cuillère à soupe prélever un peu de pâte. A l'aide d'une deuxième cuillère repousser la pâte dans le bain. Vous aurez ainsi de petits boules uniforme dans l'huile.
Remarque: Vous pouvez vous servir de votre main pour faire des boules que vous mettrez dans le bain d'huile. Attention, l'huile est chaude.
Etape8: Laissez les beignets cuire sous surveillance pendant 5min jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur doré. Les ôter du feu et les mettre sur une assiette.
Astuce: Pour limiter le gras, mettez du papier absorbant sur l'assiette qui va recueillir les beignets.
Bon délice!!!
