Azingokwin
Ingrédients:
-
500 g de vandzou (haricot blanc typique du bénin)
-
Feuilles de menthe,
-
laurier et thym
-
Ail, poivre,
-
1 oignon
-
4 tomates fraîches
-
3 càs d'huile
-
500 g de viande, sel
Préparation: (Préparation : 5 min; Cuisson : 1 h ; Prêt en : 1 h 5 min)
Etape1: Le veille de la préparation, trempez le vandzou.
Etape2: le jour de la préparation, mettez-le dans une marmite remplie d'eau à feu vif.
Etape3: Ajoutez la menthe, le laurier et le thym. Mettez à feu moyen et laissez cuire environ 2 h ou plus. De temps à autre rajoutez de l'eau pour la cuisson sans oublier de la saler.
Etape4: Après que le vandzou soit bien cuit, écraser une partie (à peu près deux verres) avec le dos d'une louche afin que le mélange soit bien lié.
Etape5: dans une casserole, faire frémir l'huile. Y rajouter l'oignon, la tomate concentrée et faire cuire pendant 3min à feu vif. Remuer sans cesse pour ne pas que la tomate se brûle.
Etape6: Ajoutez la tomate fraîche, les crevettes fumées, l'ail, le poivre, le sel et la viande (facultatif). Remuer et laisser cuire 3min à feux vif tout en remuant.
Etape7: Servez votre azingokwin avec la sauce de tomate et crevettes, du gari ou du pain.
Remarque: Vous pouvez lors de la cuisson de la tomate concentrée, rajouter un peu d'eau. Cela permet de rendre la sauce un peu plus liquide.
Bon délice!!!
