Bablawa
La baklawa sont des gâteaux algériens qui reste dans le miel au moins 2 nuits pour bien tenir. La farce est à base d’amandes.​
Ingrédients:
Pour un plateau de 35 cm de diamètre:
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600g de farine
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50grs de smen fondu
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1 pincée de sel
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Eau de fleur d’oranger plus eau.
Pour la farce:
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800 grs d’amandes et cacahuètes
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400 grs de sucre semoule
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½ cuillerée a café rase de cannelle
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1 rase d’eau de fleur d’oranger
Décoration:
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Amandes en pièce
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Smen pour enduire entre chaque feuille
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Miel
Préparation de la farce:
Etape1: Pour cette fois je n’ai pas monder les amandes, mais j’ai plutôt préférer de faire
griller les amandes et les broyer avec les cacahuètes.
Etape2: Ajoutez le sucre, et la cannelle, et arrosez le tout d'eau de fleur d’oranger. réservez.
Préparation de la pate feuilletée:
Etape1: Tamisez la farine dans une terrine. Faites un puits et versez-y le beurre. Saupoudrez de sel. Amalgamez le tout du bout des doigts.
Etape2: Ajoutez petit a petit de l’eau en travaillant en même temps sans trop pétrir , jusqu’à obtenir une pate ferme.
Etape3: Partager la pâte en 9 boules, 5 boules de 120 grs de poids, et 4 boules de 100 grs de poids.
Etape 4: Abaissez la pate au rouleau de manières a obtenir une pate tres fine
Etape5: Beurrez un plateau, disposez la première feuille et badigeonnez la de smen fondu. Superposez ainsi 5 feuilles sans oublier de les enduire au fur et a mesure de smen.
Etape6: Versez la farce sur la dernière feuille, et répartissez la uniformément. Recouvrez avec les dernières feuilles sans oublier de les beurrer comme pour les premières feuilles.
Etape7: Découpez au couteau tout le gâteau en losanges. Garnissez chacun d’eux d’1 amande entière. Arrosez le dessus de 2 ou 3 cuillères a soupe de beurre ( ou smen).
Etape8: Faites cuire a four moyen, mais préalablement chauffé. Dés cuisson et à chaud arrosez de miel chaud parfume a l’eau de fleur d’oranger.
Etape9: Laissez s’imbibez 24 heures au moins puis redécoupez les losanges et placez-les dans des caissettes. C'est prêt!
Bon délice!!!
