Jus de Baobab
Le jus baobab est consommé dans l'Ouest de l'Afrique où il est appelé jus de bouye. Il est concocté à l'aide du fruit du baobab encore appelé pain de singe. Le baobab est l’arbre symbole du Sénégal.Avec son écorce, on fait des cordes. Les feuilles sont utilisées dans des sauces, mais également pour la fabrication d’un henné local et comme alimentation animale pendant la saison sèche. Le fruit est utilisé pour la boisson.​
Recette avec les fruits du baobab
Ingrédients (pour 4 personnes):
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1 kg des fruits du baobab
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1 kg de sucre en poudre
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4 litres d’eau ou de lait
Préparation:
Étape 1:Trempez les fruits dans 4 litres d’eau pendant 1 heure. Ne laissez pas trop longtemps autrement, les filaments présents donnent une saveur amère à la boisson.
Étape 2: Malaxez les fruits avec vos mains afin de dissoudre la pulpe qui adhère au noyau et passez le tout au tamis.
Étape 3: Ajoutez le sucre, mélangez afin de faire fondre le sucre et laissez au frais pendant 1 heure.
A savoir: La quantité d’eau peut être augmentée si vous trouvez la boisson trop concentrée.
Recette avec la poudre du baobab
Ingrédients:
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0,5 L d'eau
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4 cuillères à soupe de poudre de baobab (tamisée)
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50 g de sucre en poudre (sucre de canne)
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1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
Etape1: On peut laisser reposer la poudre de baobab dans de l'eau pendant plusieurs heures (3 heures par exemple), ou alors on fait une décoction, en la délayant dans de l'eau bouillante qu'on laisse sur le feu pendant 5 mn.
Etape2: Rajoutez le sucre de canne et le sachet de sucre vanillé.
Etape3: Ôtez du feu et remuez avant de servir.
Votre jus est prêt! Vous voyez, c'est très simple! Et surtout très bon!
Vous pouvez boire ce jus chaud comme une tisane ou alors le mettre au frais.
Petite astuce pour diversifier les saveurs: vous pouvez le parfumer avec du gingembre, du jus d'ananas, des feuilles de menthe, du jus de bissap, du nectar de goyave ou de banane (Humm!)...
Variante avec du jus de baobab
Etape1: Ajouter à votre jus du lait concentré sucré ou du lait de coco.
Etape2: Verser le jus dans un bac à glace et plongez-y un baton de cure-dent dans chaque bac.
Etape3: Ranger votre bac au congélateur.
Après quelques heures vous aurez des bonbons glacés à déguster au gouter! (Les enfants adoreront!)
A savoir: Lors de la concoction du jus de bouye, parmi vos ingrédients vous pouvez remplacer l'eau par du lait.
Bon délice!!!
