Beignet au sucre
On peut dire que ces beignets on en bercés plus d'un surtout à l'heure du gouté. Il fait parti des mets les plus repandu en Afrique du fait de la simplicité de ses ingrédients.
Sont appelation depend du lieu géographique ou l'on se trouve exemple "gateau farine" au Gabon, gbofloto en côte d'ivoire, etc.
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Ingrédients (pour 4 personnes):
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250 g de farine
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150 g de sucre (roux ou blanc)
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200 ml d'eau tiède
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4g de levure de boulanger (une cuillère à café)
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quelques arômes: noix de muscade, vanille
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de l'huile pour la friture.
Préparation:
Etape1: On commence par la levure, c'est l'élément important de notre recette. On l'a délaye dans une demi tasse d'eau tiède avec une demie cuillère à café de sucre. On la laisse reposer tranquillement 8 mn environ, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface. (Sinon, ça ne réussit pas!)
Etape2: Tamisez la farine dans un grand bol.Ajoutez le sucre et faites un puit au milieu.
Etape3: Ajoutez le reste de l'eau tiède ainsi que la levure et l'arôme de votre choix. Il s'agit maintenant d'obtenir une pâte homogène, alors soit on utilise le mixer (ou un robot)à vitesse moyenne pour faciliter le mélange et puis vers la fin on peut donner un coup d'accélérateur, soit on malaxe la pate à la main.
Les plus musclées peuvent malaxer la pâte à la main.
Etape4: Laissez reposer la pâte pendant 4h dans un endroit ni trop chaud (la pâte deviendrait amère) ni trop frais (ça stoppe l'action de la levure) et loin des courants d'air. C'est pas evident! Mais, adepte du système D, on peut ranger la pâte dans le four ou dans le placard de cuisine. Et surtout on la recouvre d'un torchon propre pour faciliter la levée.
Etape5: Lorsque la pâte a doublé de volume, faites chauffer de l'huile dans une casserole ou dans une friteuse.
Etape5: Avec les doigts, formez des boules de pâte directement au-dessus du bain de friture et laisser tomber directement. A défaut de cela, utilisez la cuillère. Avec une cuillère prélever la pate, mettez vous au dessus du bain d'huile, et faites tomber la pâte dans l'huile à l'aide d'une deuxième cuillère.
A savoir: Ne vous ettez jamais trop loin de la surface de l'huile bouillante pour éviter les eclaboussures (brulures).
Etape6: Les beignets remontent à la surface et commencent à dorer. On les retire à l'aide d'une écumoire et on les dépose dans un plat recouvert de papier absorbant.
Etape7: Saupoudrez de sucre en poudre ou de sucre glace.
Bon délice!!!
