Poisson braisé à la béninoise
Ingrédients:
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1 grosse daurade ( 2 kg)
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6 càs d’huile
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5 oignons
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5 tomates
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2 càs de vinaigre blanc
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5 gousses d’ail
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1 morceau de gingembre
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1 piment
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sel
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poivre
Préparation:
Etape1: Nettoyez la daurade en prenant soin d'enlever les écailles.
Etape2: Pelez et hâchez 1 oignon. Pelez et râpez les gousses d’ail ainsi que le gingembre. Pilez le piment, ajoutez y le gingembre, l'ail, l'oignon, le sel, le poivre et 2 càs d’huile.
Etape3: Enduisez l’intérieur et l’extérieur de la daurade avec le mélange et mettez la au réfrigérateur pour 2h.
Remarque: Si vous le pouvez, faites étapes précédente la veille. Il est preferable que le poisson marine le plus longtemps possible dans les épices.
Etape4: Allumez le barbecue 1 h avant de cuire la daurade. Déposez une grille fine au dessus du feu afin de la faire chauffer. Ou préchauffez un four à thermostat très bas, 160°c .
Etape5: Pelez et hâchez grossièrement le reste des oignons. Concassez les tomates en dés. Salez et poivrez avant de mettre le vinaigre et le restant d’huile.
Etape6: Faites griller (sur le barbecue ou sur la grille du four pendant 40 minutes) la daurade enduite de la marinade et arrosez la avec la vinaigrette. Lorsque la daurade est à point, déposez la sur un grand plat.
Etape7: Faites cuire sur la grille du barbecue les oignons et tomates qui étaient dans la vinaigrette. Déposez les autour du poisson.
Bon délice!!!
