Créponné
Le créponné est un délicieux sorbet ou glace rafraichissante pour l’été à base de citron qu’on trouve en et sous des formes voisines partout en Afrique. Sa spécificité est contenir du blanc d’œuf qui lui donne de la texture.
Ingrédients:
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2 citrons jaunes non traités
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110g de sucre en poudre
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75 cl d’eau
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1 blanc d’œuf
Préparation:
Etape1: Râpez le zeste des citrons avec une râpe à fromage. Faites chauffer l’eau et le sucre, amenez l’eau jusqu’à ébullition et remuez jusqu’à que le sucre soit dissout dans l’eau.
Etape2: Hors du feu ajoutez les zestes râpés, couvrez et laissez refroidir complètement pour que les zestes infusent.
Etape3: Une fois la préparation refroidit, ajoutez le jus des citrons et le blanc d’œuf battu en neige. Le blanc va rester au dessus du mélange mais ce n’est pas grave, il se mélangera à mesure qu’on brassera la glace.
Etape4: Mettez le mélange dans un bac au congélateur et passez-le au mixer 2 à 3 fois, au fur et à mesure que la glace prend. De cette façon vous aurez une consistance de sorbet et non de glaçon.
Etape5: Décorez le sorbet au citron avec des feuilles de menthe et régalez vous.
Bon délice!!!
