Koudou braisé
Ingrédients:
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1 côte de koudou ou 1 épaule
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30cl d'huile d'arachide
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5 gousses d’ail écrasées
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2 oignons en purée
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1 noix de muscade africaine
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1 noix de beurre
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1 càs de poivre noir
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1 cac de gingembre en purée
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sel
Préparation:
Etape1: Préparez la marinade. Dans un saladier, mélangez l’huile, l'oignon, l’ail, la muscade râpée, le beurre, le poivre, le gingembre et le sel (ou 1 cube alimentaire).
Etape2: Avec un couteau, faire des petites incisions afin que les épices pénètrent dans la viande.
Etape3: Badigeonnez la viande et bien masser. Couvrez et laissez macérer au frais (30min minimum voire 3h, mieux toute la nuit).
Etape4: Placez dans un grand plat allant au four, ajoutez la sauce de marinade restante pour arroser la viande. Couvrez le plat avec du papier aluminium et faire cuire au four chaud.
Etape5: Au lieu de mettre la viande au four vous pouvez la braiser au barbecue. Poser la viande sur le grill et couvrir avec du papier aluminium. Toutes les 5 à 10min à l'aide d'un pinceau mettez la marinade sur la viande pour ne pas qu'elle s'assèche.
Servir avec des crudités ou des légumes sautés.
Bon délice!!!
