LA CUISINE

Djenkoumé Poulet frit

Ingrédients:

• 1 poulet entier

• 400 g de semoule fine de blé

• 1 kg de tomates fraîches

• 1/4 de l d’huile de tournesol

• 1 tablette de bouillon de volaille

• 2 à 3 oignons

• 50 g de gingembre frais

• 4 gousses d’ail

• 1 l d’eau

• sel et poivre

Préparation du poulet:

Etape1: Nettoyez le poulet, le couper en 4 en laissant de côté la carcasse et les ailes.

Etape2: Mixez l'ail, l'oignon et le gingembre. Saler, poivrer et ajoutez la tablette de bouillon de volaille ainsi que 10 cl d’huile.

Etape3: Imprégner les 4 morceaux de poulet de la moitié de ce jus de macération. Faites revenir 5 minutes les morceaux de poulet dans une poêle d’huile chaude, puis les mettre de côté dans un plat à four.

Etape4: Coupez en morceaux les tomates et les passez au mixer. Versez le jus de tomate obtenu dans l’huile qui a servi à faire revenir le poulet. Faites cuire à feu doux 15min en rajoutant la seconde moitié du jus de macération.

Etape5: Pour faire le Djenkoumé, versez la moitié de la sauce tomate obtenue dans une marmite avec 1L d’eau, ajoutez la carcasse de poulet et les ailes. Faites revenir à feu doux 20min, puis retirez la carcasse.

Etape6: Faites tomber en pluie les 400 g de semoule fine de blé et mélangez harmonieusement l’ensemble. Retirez du feu le mélange et le répartir dans 4 ramequins afin que la pâte en prenne la forme.

Etape5: Faire rôtir les 4 morceaux de poulet au four.

Etape6: Servez le poulet dans 4 assiettes, y démouler les 4 ramequins de Djenkoumé. Ajoutez le reste de sauce tomate sur le côté avec éventuellement une feuille de salade et des rondelles de tomate et d’oignon.

Astuces: Le Djenkoumé peut être accompagné de patates douces frittes.

Bon délice!!!