Samp & Beans
Le samp est un plat typiquement sud-africain qui est très apprécié par la population locale. Pas très cher et très simple à réaliser, c’est un plat accessible à tous. C'était le plat préféré d'un grande personnalité: Nelson Mandela. Le samp c'est le grain de maïs séché puis concassé. Il est parfois consommé avec du "chakalaka" (recette disponible sur notre site) et servi avec du bœuf, de l'agneau, de la volaille ou en farce.​
Ingrédients (pour 4 personnes):
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500g de samp (type de maïs)
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300g de tomates pelées et hachées
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125g de « butter beans » (haricot de lima)
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3 gousses d’ail
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2 petits piments rouges épépinés et hachés finement
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1 oignon
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Beurre
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Huile de tournesol
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Sel, poivre
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2-3 cà c de poudre de curry (facultatif)
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2 pommes de terre (facultatif)
Préparation:
Etape1: Dans un grand saladier, faire tremper les samp et butter beans dans de l’eau bouillante pendant quelques heures (une nuit de préférence). Une fois ramolli, égoutter et rincer les haricots (samp and butter beans) et les faire cuire dans de l’eau salée. Pour qu’ils soient bien tendres, attendre minimum une heure pour la cuisson. Egoutter à nouveau et réserver.
Etape2: Dans une poêle huilée et beurrée, faire revenir les oignons émincés quelques minutes puis, l’ail, le piment, le curry (si vous en utilisez) deux minutes . Ajouter l’ensemble des tomates et faire cuire 3-4 minutes.
Etape3: Mélanger la sauce à la préparation des haricots et continuer de faire cuire le tout environ 30minutes à feux doux.
Etape4: Rajouter les pommes de terre (si vous en utilisez) 10 à 15min avant la fin de la cuisson pour les faire cuire sans les rendre trop mous. Si nécessaire, rajouter un filet d’eau pour ne pas que la préparation brûle. Assaisonner de sel et de poivre avant de servir.
Bon délice!!!
