LA CUISINE

Borokhé (epinard et arachide)

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):

• 500g de viande de bœuf (bourguignon)

• Un petit poisson 300/400g environ (dorade, tilapia...)

• 500g d'épinards hachées

• 1 tomate

• 2 càc de tomate concentrée

• 2 oignons

• Un morceau de poisson sec fumé (environ 15g)

• un bouillon de cube

• de l'huile de palme

• 2 cuillère à soupe d'huile d'arachide

• Un piment

• sel, poivre

Préparation:

Etape1: Lavez et coupez la viande en morceaux.

Etape2: Lavez et faites cuire dans un grand volume d'eau le poisson (écaillé et évidé). Une fois cuit enlever la chair du poisson et réservez.

Etape3: Épluchez et émincez les oignons.

Etape4: Dans une , mettez un peu d'huile et faites revenir la viande. Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez les oignons, la tomate et le concentré de tomate. Faites revenir le tout environ 5 min.

Etape5: Dans un verre d'eau chaude, délier la pâte d'arachide. Ajoutez à la viande. Ajoutez les épinards, le poisson sec et 400ml d'eau.

Remarque: Ajoutez l'huile de palme en même temps que les épinards.

Etape6: Salez, poivrez, ajoutez le bouillon de cube émietté. Et laissez mijoter à feu doux 1h15 environ.

Etape7: 20 min avant la fin de cuisson, ajoutez le poisson et le piment.

Servir avec du riz.

Bon délice!!!