Borokhé (epinard et arachide)
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):
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500g de viande de bœuf (bourguignon)
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Un petit poisson 300/400g environ (dorade, tilapia...)
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500g d'épinards hachées
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1 tomate
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2 càc de tomate concentrée
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2 oignons
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Un morceau de poisson sec fumé (environ 15g)
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un bouillon de cube
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de l'huile de palme
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2 cuillère à soupe d'huile d'arachide
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Un piment
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sel, poivre
Préparation:
Etape1: Lavez et coupez la viande en morceaux.
Etape2: Lavez et faites cuire dans un grand volume d'eau le poisson (écaillé et évidé). Une fois cuit enlever la chair du poisson et réservez.
Etape3: Épluchez et émincez les oignons.
Etape4: Dans une , mettez un peu d'huile et faites revenir la viande. Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez les oignons, la tomate et le concentré de tomate. Faites revenir le tout environ 5 min.
Etape5: Dans un verre d'eau chaude, délier la pâte d'arachide. Ajoutez à la viande. Ajoutez les épinards, le poisson sec et 400ml d'eau.
Remarque: Ajoutez l'huile de palme en même temps que les épinards.
Etape6: Salez, poivrez, ajoutez le bouillon de cube émietté. Et laissez mijoter à feu doux 1h15 environ.
Etape7: 20 min avant la fin de cuisson, ajoutez le poisson et le piment.
Servir avec du riz.
Bon délice!!!
