Chutney
Le chutney est un condiment aigre-doux préparé avec des fruits ou de légumes ou d'un mélange des deux, que l'on cuit dans du vinaigre, du sucre, des épices. Il est de consistance épaisse comme une compote ou une confiture.
Ingrédients (pour 6 personnes)
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1 mangue
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3 oignons rouges
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1 gousse d'ail
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70g de miel
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5cl de vinaigre d'alcool blanc
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20g de gingembre frais
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2g de coriandre en poudre
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3cl d'huile d'olive
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4 pincées de sel fin
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1 càs d'eau
Préparation:
Etape1: Eplucher l'ail, le gingembre frais et les oignons. Émincer les oignons,
dégermer et hacher l'ail, hacher le gingembre. Éplucher la mangue et la couper en petits cubes.
Etape2: Dans une poêle avec un trait d'huile d'olive, faire suer l'ail et l'oignon avec
une pincée de sel, puis ajouter le gingembre et le coriandre. Laisser cuire
pendant quelques minutes.
Etape3: Verser le miel, remuer et déglacer avec le vinaigre. Poursuivre la cuisson à feu moyen, puis ajouter les dés de mangue, une cuillère à soupe d'eau. Saler de nouveau et laisser cuire à couvert pendant 10min environ, jusqu'à ce que les oignons soient translucides et cristallisés.
Laisser complètement refroidir et servir.
Remarque: Le vinaigre est un antiseptique et empêche le développement de
micro-organismes. Le chutney peut se conserver plusieurs mois dans un pot hermétique.
Bon délice!!!
