Couscous algérien
Le couscous algérien, couscous aux légumes, d’autres fois et au poulet. Le couscous kabyle el mesfouf aux fèves et petits pois arrose d’un bon filet d’huile d’olive et accompagne d’un bon verre de lben (babeurre)… c'est juste le bonheur !!!
Ingrédients:
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Viande d'agneau
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2 pommes de terre épluchées et coupées en 4 dans la longueur
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3 carottes épluchés coupe en deux
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1 gros oignon émincé
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3 courgettes coupées en deux et coupées ensuite en longueur
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2 grosses poignées de pois chiche trempés la veille
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2 branches de cèleri
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2 navets épluchés et coupées en 4
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1 c-a-c de gingembre
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1 c-a-c de curcuma
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½ c-a-c de cannelle
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1 c-a-soupe de paprika
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sel, poivre
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5 tomates (en conserve)
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1 c-a-soupe de concentre de tomate dissout dans un petit verre d'eau
Préparation:
Etape1: Faire revenir la viande dans de l'huile. Ajoutez les oignons faire revenir quelques minutes.
Etape2: Ajoutez les tomates mixées, le concentre de tomate ainsi que les épices et les légumes (carottes et cèleri).
Etape3: Laissez revenir le tout afin que la sauce s’imprègne d’épices.
Etape4: Ajoutez 1,5 L d'eau ainsi que les pois-chiche couvrir et laissez cuire.
Etape5: Quand la viande a presque cuit ajoutez le reste des légumes (courgettes, pomme de terre et navet). Continuez la cuisson.
Etape6: Enfin de cuisson ajustez l'assaisonnement (rajoutez une pincée de cannelle en fin de cuisson). Placez la viande dans une assiette.
Etape7: Dressez le couscous dans une grande assiette creusez, placez la viande au centre, les légumes autour et arrosez de sauce et pois chiche.
Etape8: Accompagnez de Lben (lait caillé africain, vous trouverez la recette sur ce site)
Bon délice!!!
