Epinard(Palava)
Ingrédients (pour 4 personnes):
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400 g de filets de poulet fermier
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2 gousses d'ail
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1 oignon moyen
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4 tomates pelées et épépinées
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2 cuillerées à soupe de beurre de cacahuètes
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300 ml de bouillon de volaille
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1 cuillerée à café de thym sec
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250 g d'épinards en branches émincés
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1 petit piment rouge
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1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide (dans les recettes originales on emploie de l'huile de palme)
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Sel, poivre
Préparation:
Etape1: Émincez finement les filets de poulet. Saler, poivrer.
Etape2: Faire sauter les lamelles de poulet avec l'ail écrasé dans une cocotte avec un peu d'huile à feu moyen. Réservez.
Etape3: Faites revenir l'oignon émincé finement dans le reste de l'huile. Quand il devient transparent, ajouter les tomates coupées en dés et faire réduire à feu doux.
Etape4: Ajoutez ensuite le beurre de cacahuètes et la moitié du bouillon de volaille. Faites revenir à feu doux en remuant pendant 5 minutes.
Etape5: Ajoutez le reste de bouillon, le thym, le piment émincé (dont vous aurez enlevé les graines) et les épinards hachés.
Etape6: Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le poulet et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ.
Servez avec du riz blanc, du foufou et/ou des bananes plantain bouillies.
Bon délice!!!
