Griwech
Griwech fait partie des gâteaux algériens au miel cuit à l’huile. On les prépare pour de très nombreuses occasions et reste une pâtisserie très prisée du ramadan. Il est croustillant et fondant à la fois, parsemé de graines de sésames (djeldjelene) qui apporte son petit goût supplémentaire. C’est également une pâtisserie orientale que l’on retrouve au Maroc sous le nom de chebakia qui forme une fleur.​
Ingrédients:
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500 gr de farine
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150 gr de beurre
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1 Å“uf
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1 cuillère à café de vanille en poudre
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1/2 sachet de levure chimique
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1 cuillère à café de vinaigre blanc
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1 càs d’eau de fleur d’oranger dans 1 verre d’eau 10 cl
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1 pincée de sel
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Miel glucosé
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Graines de sésame dorées
Préparation:
Etape1: Faire fondre le beurre et laissez le refroidir.
Etape2: Cassez l’œuf et le battre à la fourchette. Rajoutez progressivement le beurre refroidi. Fouettez bien.
Etape3: Versez ce mélange œuf/beurre sur la farine puis ajoutez le vinaigre, l’eau de fleur d’oranger et l’eau jusqu’à obtenir une pâte molle et homogène et non élastique.
Etape4: Divisez la pâte en plusieurs boules. Couvrir d’un film plastique et laissez reposer 15 minutes.
Etape5: Étalez une boule au rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm environ. Avec le moule spécial « griwech », découpez les formes, sinon découpez un rectangle de 5 lanières.
Technique de façonnage de la griwech : voir la video
Etape1: Prendre un rectangle. Avec l’index de la main droite, récupérez les lanières impaires en partant de la droite vers la gauche, on se retrouve avec les lanières 1, 3 et 5 qui se trouvent sur l’avant du doigt.
Etape2: Passez le pouce de la même façon pour attraper le coin supérieur opposé gauche. Ramenez ce coin en le passant par le chemin fait par l’index. Tirez délicatement, une sorte de tresse va se dessiner.
Etape3: Déposez les griwechs sur un plateau, et continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
Etape4: Faire chauffer l’huile de friture, plongez les griwechs et les faire cuire de chaque côté bien doré. Égouttez les sur du papier absorbant.
Etape5: Passez ensuite dans le miel mélangé à de l’eau de fleur d’oranger, puis parsemez de graines de sésame. A déguster avec un bon thé à la menthe.
Bon délice!!!
