Harira
Ingrédients:
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Viande de mouton
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500 g de tomate bien mure
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2 oignons
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1 pomme de terre
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½ carotte
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½ courgette
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1 petite botte de cèleri
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1 petite botte de coriandre
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Une tasse de pois chiche trempées dan l’eau la veille
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½ c às de sauce tomate
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De l’huile
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Sel, poivre
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2c à c de ras el hanout
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1 petite poignet de vermicelle
Pour le levain qui va lier votre soupe:
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1 c à c de levure boulangère
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2 petites tasses de farine
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1 c à c de semoule fine
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De l’eau
Préparation:
Etape1: Quelques heure avant de commencer votre harira, préparez le levain mettre la levure, semoule , farine et eau , bien mélanger, couvrir avec un torchant, et laissez reposer.
Etape2: Dans une cocote mettez l’huile ,la viande , l’oignon, faire revenir un peu.
Etape3: Ajoutez le reste des ingrédients et les épices. Couvrez d’eau , fermer la cocote et laissez cuire.
Etape4: Un fois votre soupe cuite , retirez la viande et mixez le reste à l’aide d’un mixeur plongeant.
Etape5: Prennez votre levain et bien le fouetter pour l’aérer.
Etape6: Ajoutez petit à petit le levain à votre soupe tout en mélangeant, il ne faut pas arrêter de remuer, cette étape est très importante ( vous n'êtes pas obliger de tout mettre , dés que votre harira est à la bonne consistance, vous arrêtez )
Etape7: Rajoutez la poignée de vermicelle
Etape8: Avant de servir vous pouvez ajouter de la coriandre ciselée et du carvi moulu
Bon délice!!!
