Koudou pot au feu
Ingrédients:
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1 kg de morceaux de koudou
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2 courges
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2 carottes
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3 pommes de terre
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300 ml de bière fermentée
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de la farine
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6 muscade africaine
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10 grains de coriandre
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de la coriandre fraîche
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du cumin
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sel
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poivre
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2 oignons; 5 gousses d'ail
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1cube alimentaire
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Du beurre ou de l'huile
Préparation:
Etape1: Préparer la marinade en mélangeant l'ail en purée, l'oignon en purée; le cube alimentaire, de l'huile.
Etape2: Faites revenir les morceaux de koudou dans du beurre ou une autre matière grasse au sein d'une cocotte.
Etape3: Parsemez légèrement de farine de manière a recouvrir les morceaux.
Etape4: Rajoutez un peu d'huile puis ajouter la bière ou l'équivalent en eau , les épices, sel, poivre, 1 càs de marinade et laisser bouillir à couvert pendant 1h à 1h30 (la viande doit être tendre).
Remarque: il faut rajouter de l'eau pour que la viande soit toujours immergée.
Etape5: Pendant ce temps laver les courges, les carottes, les pommes de terres. Coupez tous les légumes en morceaux et les faire cuire à la vapeur en salant l'eau un peu pour garder toutes les vitamines.
Préchauffer le four à 175° ;
Etape6: Mettre les légumes cuit dans un plat allant au four et les garnir de coriandre fraîche, cumin, et de marinade.
Etape7: mettre du papier aluminium sur le plat pour éviter d'assécher les légumes. Mettre le plat au four pendant 30 à 45 minutes.
Etape8: Mélangez les légumes à la viande et servez ce plat accompagné de pap.
Bon délice!!!
