LA CUISINE

Makrouts

Le makrout au four est un gâteau typiquement Algérien. Il est l'un des délices qu’on présente beaucoup lors des fêtes et surtout dans la région Est de l’ Algérie.

Ingrédients:

• 1200 gr de semoule grosse ( pas trop trop grosse ok)

• 400 gr de ghee ( smen, ou beurre clarifié)

• 1 peu de sel

• Eau de fleur d'oranger

• Eau

Pour la farce:

• 500 gr de pâte de dattes

• ½ càc de cannelle

• ½ càc de clous de girofle moulus

• 2 càc de beurre

• 2 càc de confiture ( facultatif,  la confiture de figue rend la pâte molle si vous avez utilisé une patte à datte de mauvaise qualité )

• eau de fleur d'oranger.

Préparation:

Etape1: Travaillez la pâte de dattes avec les ingrédients précédemment donnés, jusqu'à

obtention d' une boule molle. Réservez.

Etape2: Dans un saladier, versez la semoule, le sel. Mélangez.

Etape3: Faire une fontaine et versez le beurre clarifié fondu. Mélangez bien afin que le beurre soit bien absorbé par la semoule. Laissez reposer .

Etape4: Reprenez votre semoule et mouillez avec de l'eau de fleur d'oranger et de l'eau. Mélangez sans travailler du bout de vos doigts et sans pétrir. Une fois que vous avez une boule compacte, laissez de coté, et bien couvrir avec un film alimentaire.

Etape5: Prenez une bonne quantité de la pâte, façonnez un boudin. Avec votre index, faites une rigole au centre dans le sens de la longueur.

Etape6: Roulez un petit boudin de pâte de dattes et introduisez le dans la fente. Remontez les bords de la pâte sur les dattes afin toute la recouvrir.

Etape8: Roulez de nouveau délicatement pour avoir un boudin d'une largeur de 2 cm de

hauteur.  Avec un moule à empreinte, appuyez sur le dessus du boudin et aplatissez

légèrement afin d'avoir le motif sur le makroud.

Etape9: Découpez le boudin en losanges et les mettre de côté dans un plat allant au four. Renouvelez cette opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Etape10: Les losanges sont disposés bien serrés et se touchent les uns aux autres (pour éviter que la pâte de dattes ne se brûle).

Etape11:  Préchauffez le four th. 175°C et mettez le plateau à cuire pour environ 30 min, mais surveillez bien la cuisson car il doivent avoir une belle couleur doré au dessus comme au dessous. Il faut donc veillez à éteindre le bas du four et allumer le dessus au bon moment.

Etape12: Pour la présentation , Vous pouvez les tremper dans le miel. Ces gâteaux se conservent dans une boite hermétique pour une bonne durée.

Bon délice!!!