LA CUISINE

Moumou Fi Hdjer

Il s'agit de viande hachée, précisément de boulettes de viandes hachées fourrées aux œufs durs. La viande est parfumée au persil frais haché et souvent optionnellement d’une touche de muscade.

Nous l'avons découvert pour la première fois lors d'une cérémonie culturelle camerounaise. L'Afrique partage d'innombrable recettes sans le savoir.

Ingrédients:

• 500 g de viande de mouton

• 500 g de viande hachée

• une poignée de pois chiches trempée la veille

• 2 oignons

• 2 c à s d'huile

• 1 c à s de smen ou de beurre

• sel, poivre

• 5 œufs

• un bouquet de persil

Préparation:

Etape1: Coupez la viande en morceaux puis disposez la dans une cocote ou une marmite. Ajoutez le beurre et l'huile, l'oignon râpé, salez et poivrez et faites revenir quelques minutes à feu doux.

Etape2: Couvrez avec 2 litre d'eau et  ajoutez les pois chiches, couvrez et laissez cuire.

Etape3: Mélangez la viande hachée avec 1 oignon râpé, le persil haché finement, le blanc d'œuf cru, une pincée de poivre et le sel.

Etape4:  faites bouillir les 4 œufs restants et coupez-les en 4.

Etape5: Prenez un peu de viande hachée dans une main ( la grosseur d'une mandarine environ), aplatissez en forme de petite galette. Mettez au milieu ¼ d'oeuf dur. Roulez en boule, de façon à ce que l'œuf se trouve à l'intérieur et disposez dans une

assiette plate.

Etape6: Répétez l'opération jusqu'à épuisement de tous les quartiers d'œufs et de toute la viande hachée.

Etape7: Lorsque la viande en morceaux sera cuite, retirez-la et réservez.

Etape8: Réduisez la sauce puis plongez-y les petites boules de viande hachée. Faites cuire à petit feu pendant 10 à 15 minutes.

Etape9: Retirez -les et replongez les morceaux de viande dans la sauce pour les réchauffer. Servez viande, pois chiches et boules, arrosés de sauce bien chaude.

Bon délice!!!