Ragoût de boeuf
Ingrédients:
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1,5 à 2 kg de queue de bœuf dégraissé
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du sel
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de l'eau
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125 g de farine assaisonnée
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250 g de lardons fumés
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4 gros oignons hachés
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3 branches de céleri
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4 gousses d ail écrasées
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100 mL d huile
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5 grains de poivre noir
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5 mL de poivre noir moulu
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3 feuilles de laurier
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5 clous de girofle
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10 mL d'origan et de basilic
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250 ml de vin rouge
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125 g de bouillon de bœuf
Préparation:
Etape1: Trempez la queue pendant 1h dans de l’eau salée.
Etape2: Enlevez les morceaux et ôter le jus de la viande. Les passer dans la farine
Etape3: Chauffez l’huile dans un potjiekos (ou une cocotte minute) avec les lardons. Quand les lardons sont fondus ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l’ail. Cuire encore 5 min.
Etape4: Enlevez les légumes et dorez les morceaux de viande, y remettre tous les légumes et tous les autres ingrédients.
Etapes5: Mélangez et laissez cuire à petit feu pendant 3h ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. (45 minutes à la casserole à pression ou cocotte minute).
Bon délice!!!
