Rechta
Voilà une belle spécialité du patrimoine culinaire algérien: des pâtes de rechta fait maison, une sauce blanche au poulet et le parfum de l’huile d’olive et de la cannelle qui nous transporte à Alger la blanche.
Ingrédients (pour 4 personnes):
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Des cuisses ou des pilons de poulet
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Une bonne poignet de pois chiches trempée la veille
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1 oignon
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250 g de navet
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250 g de courgettes
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Sel, poivre
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1 bâton de cannelle
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500 g de rechta, achetée ou fait maison
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L’huile d’olive
Préparation:
Etape1: Dans un couscoussier , mettez l’huile avec l’oignon râpé, le poulet, sel, poivre, la cannelle et faites revenir quelques minutes.
Etape2: Ajoutez l’eau et les pois chiches et laissez cuire.
Etape3: Ajoutez 1 à 2 c às d’huile d’olive à la rechta fraiche.
Etude4: Lorsque la sauce commence par bouillir, mettez la rechta dans le haut du couscoussier et la laisser cuire à la vapeur pour 15 minutes.
Etape5: Retirez la rechta, et mettez dans un grand plat creux, arrosez-la avec un peu de sauce de cuisson toute en l’ouvrant avec vos doigts (attention c’est chaud).
Etape6: Remettez-la dans le haut du couscoussier et la cuire encore pour 15 minutes.
Etape7: Dés que le poulet est cuit, retirez-le du couscoussier.
Etape8: Ajoutez les navets coupés et 5 minutes âpres joutez les courgettes coupées.
Etape9: Quand la rechta est cuite, la retirer, mettez dans un grand plat creux et rajoutez un peu d’huile d’olive ( en fin cette dernière étape est facultatif).
Etape10: Voilà c’est prêt, servir votre rechta dans un plat creux, disposez dessus les morceaux de poulet, les pois chiches, les légumes et de la cannelle.
Bon délice!!!
