Sewaa
Le Seswaa est un repas de bœuf braisé servi sur un nid de purée de maïs (Ugali). Ce qui est intéressant avec cette recette, c’est la double cuisson du bœuf. Braisé au départ et ensuite sauté à feu vif. La dernière opération accentue les saveurs et apporte un peu de craquant sous la dent.
Ingrédients:
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250g de viande de bœuf en morceau
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1 oignon émincé
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2 gousses d’ail haché
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Huile
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Sel
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Poivre
Pour l'Ugali:
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475 ml d’eau
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200 g (environ) de farine de maïs ou de sorgho
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1 c. Ã soupe de beurre
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Sel
Préparation:
Etape1: Mettez les cubes de bœuf dans une cocotte, assaisonner, couvrir d’eau et mettre four 2 h à 180 degrés.
Etape2: Égouttez les cubes de bœuf et les effilocher. Réserver.
Etape3: Chauffez à feu vif un peu d’huile dans une poêle. Faites sauter les oignons et l’ail quelques minutes. Ajoutez le bœuf effilocher et poursuivre la cuisson.
Remarque: Le bœuf doit être bien grillé pour obtenir un maximum de saveur.
Etape4: Rectifiez l’assaisonnement. Retirez du feu, couvrir et réservez.
Etape5: Préparez maintenant l’Ugali. Faites bouillir l’eau dans une casserole. Ajouter tranquillement la farine de maïs et mélangez continuellement.
Remarque: L’objectif est d’obtenir une texture semblable à celle des pommes de terre en purée.
Etape6: Ajoutez le beurre et salez selon votre goût. Si la texture est trop liquide, ajouter de la farine.
Astuce: Montez l’assiette en déposant l’Ugali et le bœuf sur le dessus.
Bon délice!!!
