LA CUISINE

Sosatie

Le sosatie est une recette traditionnelle de brochette au barbecue (cuisine de type braai). La cuisine en Afrique est une question de patience si on veut avoir les saveurs divines lors de la dégustation. Ainsi pour les brochette on laisser la viande mariner toute la nuit.

Ingrédients (pour 8 personnes)

• 225 g de yaourt nature allégé (facultatif)

• 2 cuillères à café de curry en poudre

• 1 feuille de laurier

• 1 càs de sucre en poudre ou de confiture d'abricot

• 1 cuillère à soupe de d’huile végétale

• 2 gros oignon violet

• 1/2 càc d'ail en purée + 1/4 càc de gingembre rappé  

• 1 càc de jus de citron

• du sel et du poivre

• 1 cube maggi étoile

• 200 g d’agneau coupé en dés

• 350 g d’abricots secs

• 8 broches

Préparation (Préparation : 30 minutes › Cuisson : 30 minutes › Prêt en : 1 heure)

Etape1: Dans un saladier mélanger le yaourt (si vous en utilisez), le sucre ou la confiture d'abricot et l’huile. Goûter et assaisonner comme vous aimez.

Etape2: Dans une poêle, faire revenir le gros oignon violet émincés dans le beurre à feu doux, dès que l'oignon se colore ajoutez l'ail, le gingembre, le curry, le poivre, le sel et tourner.

Etape3: Déglacez au jus de citron 2min. Rajoutez ce mélange dans le saladier et y mettre la feuille de laurier, le cube maggi étoile, l'huile et le poivre. Melanger bien le tout.

Etape4: Rajouter  la viande et bien mélanger afin que tous les morceaux soient imprégnés de la marinade. Couvrir de film étirable et y faire mariner la viande pendant 24h au moins au réfrigérateur.

Etape5: Peler et couper l’oignon en morceaux de 3 cm.

Etape6: Sur les brochettes, piquer en alternance, un morceau d’agneau, un morceau d’oignon et un abricot sec.

Etape6: Faire chauffer le barbecue à feu moyen et huiler légèrement la grille.

Etape7: Faire cuire les brochettes à feu moyen 8 à 10 minutes de chaque côté en fonction de la cuisson que vous souhaitez.

Bon délice!!!