Tajine Ahlou
Un met de la cuisine algérienne, qui ne s’absente jamais le premier jour du mois de ramadan, y a même des personnes qui aiment qu'il soit toujours sur leur table. une très bonne recette salée sucrée, qu’on nomme Tajine hlou, ou marka hlowa, ou plus facilement: tajine d’agneau aux pruneaux, amandes et abricots.
Ingrédients (pour 4 personnes):
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viande de mouton
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des pruneaux séchés
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des abricots séchés
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des raisins secs
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½ oignon
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un peu de beurre ou de smen ( beurre clarifiée)
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3 cuillères a soupe de sucre cristallisé
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2 cuillères a soupe d'eau de fleur d oranger
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1 pincée de cannelle en poudre ou 1 bâtonnet de cannelle
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1 peu de safran ou colorant
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1 pincée de sel
Préparation:
Etape1: Disposez dans un fait tout la viande coupée en morceau, le beurre ou le smen, l'oignon haché, le colorant, la cannelle et le sel.
Etape2: Couvrir d'½ litre d eau environ, et laissez cuire, jusqu’à ce que la viande devient bien tendre.
Etape3: Entre temps, passez les pruneaux et les abricots à la vapeur en veillant à ne pas les mélanger, pour garder la belle couleur de chacun d'eux.
Etape4: Trompez les raisins secs dans de l'eau de fleur d'oranger, pour que ça gonfle bien.
Etape5: Vers la fin de la cuisson de la viande placez dedans les pruneaux, les abricots et les raisins secs.
Etape6: Ajoutez le sucre et l'eau de fleur d'oranger, laissez cuire juste quelques minutes et retirez du feu.
Etape7: Au moment de servir, vous pouvez garnir votre plat de quelques amandes mondées et grillées.
Bon délice!!!
