Tcharek msaker
Les tcharek msaker ou tcherek mseker sont à l’Algérie ce que les cornes de gazelle sont au Maroc. Ils sont préparés pour l’Aid ou d'autres occasions : c’est donc un gâteau de fête. Toujours avec une farce d’amandes (mais vous pouvez choisir un autre fruit sec), et un passage dans le sirop maison qui les rendent bien fondantes, ces cornes de gazelle vous feront succomber.
Ingrédients:
Pour la pâte:
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1 kg de farine
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380 gr de beurre fondu
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1 cuillère à thé de levure chimique
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1 sachet de sucre vanillé
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1 Å“uf
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Eau de fleur d’oranger + eau
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Une pincée de sel
Pour la farce:
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3 bols d’amandes moulues
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1 bol de sucre semoule non plein
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1/2 cuillère à café de cannelle ou de vanille
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1 cuillère à café de beurre
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1/2 verre à thé d’eau fleur d’oranger environ
Préparation:
Etape1: Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, le sucre vanillé et la levure chimique. Rajoutez le beurre fondu, l’œuf et frottez entre les mains jusqu’à absorption complète du beurre.
Etape2: Mettre l’eau de fleur d’oranger sur la préparation et travaillez la pâte afin qu'elle soit homogène et molle. Laissez reposer le temps de préparer la farce.
Etape3: Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients. Vous obtenez une boule compacte. Confectionnez des boudins de 4 à 5 cm de long et posez-les sur un plateau.
Etape4: Reprendre la pâte et faire des boules (de 23gr) de la grosseur d’une noix. Couvrez-les d’un film plastique pendant 10 minutes.
Etape5: Abaissez une boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, découpez un cercle de 6 à 7 cm de diamètre.
Etape6: Disposez 1 boudin de farce à 5 cm du bord inférieur puis roulez la pâte. Lui donner la forme d’un croissant puis disposez-les sur un plateau. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
Etape7: Faire cuire à 150 °C. Les gâteaux doivent avoir une couleur blonde. Laissez bien refroidir avant de couvrir avec le sucre glace.
Pour le sirop
Etape1: Dans une casserole, mettre 2 mesures d’eau, un verre à thé d’eau de fleur d’oranger et une mesure de sucre à cuire. Le sirop doit épaissir mais pas trop. Laissez bien refroidir.
Etape2: Trempez les cornes dans le sirop parfumé, les égoutter et les rouler dans le sucre glace jaune ou blanc. Disposez-les sur un plateau et laissez sécher.
Etape3: Renouvelez l’opération du sucre glace en les roulant de nouveau pour bien uniformiser la surface. Présentez-les dans des caissettes.
Astuce: Pour que le sucre glace adhère bien aux cornes, il faut bien laisser refroidir le sirop ainsi que les gâteaux.
Bon délice!!!
