LA CUISINE

Véggie Soup

Ingrédients:

• 1 sac (taille 14 onces) séchée haricots de Lima

• 1 sac (taille 14 onces) de haricots blancs secs

• 1 sac (taille 14-oz) haricots secs roses ou rouges

• 32 onces légumes ou de poulet

• 32 onces d'eau

• 4 tasses oignons hachés

• 12 branches de céleri hachées

• 1 tasse haché poivron vert

• 1 tasse haché poivron rouge

• 1/2 càs de piment en poudre

• 6 càs de persil haché

• 2 càc de sel

• 1/2 tasse de beurre

• du bouillon de cube alimentaire

• de l'arachide (facultatif)

   

Préparation:

Etape1: Faites tremper les haricots pendant la nuit, les égoutter.

Etape2: Dans une marmite mettez les haricots, ajouter de l'eau et du  bouillon. Portez le tout à ébullitions si les grains absorbent tout le liquide, ajouter de l'eau bouillante.

Etape3: Cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 90 minutes. Quand les haricots sont cuits, éteignez le feu, couvrez la marmite.

Etape4: Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les oignons, le céleri et le poivron vert jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.

Etape 5: Rajoutez le contenu de la poêle dans la marmite puis faire cuire le tout  en ajoutant les fèves pendant 10 min à feu doux.

Astuce: Pour la soupe crémeuse écraser certains des fèves contre côté du pot quand ils se ramollissent.

Etape7: Lorsque la soupe est presque terminé, ajouter le beurre d'arachide et cuire 15 minutes de plus.

Bon délice!!!