LA CUISINE

Poisson braisé complet à la béninoise

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients:

Pour la marinade (la veille)

• 1/2 càc d'épices sèches (de votre choix)

• du sel au goût

• 1 càs d'huile olive

• 1 càs de chair de tomate concassée

• du basilic frais haché (ou autre herbe aromatique de votre choix)

 

Pour la poivronade

• 1/4 de poivron rouge

• 1/4 de poivron vert

• le jus d'1 citron

• sel au goût

• 1 cuillère à soupe d'huile olive

 

Pour le "mon-yo"

• 1 grosse tomate fraîche coupée en morceaux

• 1 oignon haché

• sel et poivre du moulin

• 1 gousse d'ail

• 1 piment frais (facultatif)

 

Pour servir

• du riz blanc

• 1 banane plantain

• de l'huile de friture

 

 

Préparation:

Etape1: La veille, placez la dorade dans un plat et la couvrir de marinade. Placez le basilic frais à l'intérieur du poisson. Laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur.

 

Remarque: Si on n'a pas prévu à l'avance, la marinade peut durer moins longtemps ; le minimum étant 1/2 heure.

 

Etape2: Le lendemain (ou lorsque le temps de marinade s'est écoulé), mettez la dorade au four, position grill (ou la cuire au barbecue). Arrosez régulièrement avec la marinade pendant la cuisson.

 

Etape3: Pendant que le poisson cuit, cuire le riz à la méthode pilaf (recette disponible sur le site).

 

Etape4: Préparez également la poivronade. Pour ce faire, couper le morceau de poivron rouge et le morceau de poivron vert frais en petits morceaux. Marinez avec le jus de citron, un peu de sel et 1 càs d’huile d'olive.

Etape5: Préparez le "mon-yo". Ecraser les  2/3 d’une grosse tomate fraîche, avec un peu d’oignon et une gousse d'ail. Faites revenir le tout pendant 3min puis mettez la sauce dans un bol. Ajoutez le reste de la tomate et de l’oignon coupés en morceaux. Saler, poivrer.

 

Remarque: On peut rajouter du piment frais ciselé (facultatif).

 

Etape6: Pelez une banane plantain, la couper en rondelle, la saler et la faire frire.

 

Astuce: Pour que le four reste propre et ne fume pas : mettez le poisson sur une grille, en dessous mettez de l’eau dans le lèche frite. Pendant la cuisson les sucs tombent dans l’eau et pas sur ta plaque.

 

 

Bon délice!!!